Café; A palavra "café" vem do árabe Kahoua ou Qahwa (o excitante) e designa: o fruto do cafeeiro; bebida preparada por infusão de água quente com café torrado e moído; lugar público onde se tome café ou outras bebidas; cor café, um marrom escuro que lembra o grão de café torrado.

Saiba como preparar um excelente café.

Quanto melhor o café, maior é a extração e melhor o sabor da bebida.Veja a data de fabricação do café. Café recém torrado tem mais sabor.O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos.
Guarde o café não utilizado em um recepiente com boa vedação, na geladeira.A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora  seguinte.

O tempo de contato entre água e café deve ser:
     Para moagem fina - até 4 minutos
     Para moagem média - de 4 a 6 minutos
     Para moagem grossa - de 6 a 9 minutos
Este tempo varia conforme o equipamento e a preferência pessoal.Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de  água.
Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou  desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade do pó.
A água utilizada deve ser apenas aquecida - não pode ferver, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café. A  temperatura ideal de preparo é próxima dos 90oC.Pelo pó de café deve passar somente água quente, jamais a bebida. A recirculação torna a bebida muito amarga,  áspera e desagradável.
O café usado (café esgotado, borra) é o pior inimigo do sabor, aroma, da cafeteira e da sua saúde. Jogue-o fora.  Nunca o reutilize, sequer misturando-o ao café fresco.
Para garantir a qualidade ideal, o café já usado e a bebida  preparada devem ficar sempre separados.Deguste com prazer uma bebida fresca, um café preparado na hora, ou o mais recente possível. A característica  da bebida café é a de ir deteriorando-se lentamente e, por isso, um café preparado há mais tempo não tem o  mesmo sabor agradável de um café fresco.
Beba o café em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura constante.No caso do uso de garrafas térmicas, estas devem ser muito limpas e de uso exclusivo do café.
Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada porque se formará uma crosta de caramelo de mal sabor nas paredes do recipiente.

Como o café é consumido no mundo...

O café é, ao lado da cerveja, a bebida mais popular do planeta. Apesar da preferência, as suas formas de consumo são tão diversas, que podem fazer com que o consumidor mais desavisado tenha grandes surpresas. Veja como o café é consumido em alguns lugares do mundo:

 
França: o produto, muitas vezes, é bebido juntamente com chicória;
Áustria: pode-se beber o produto juntamente com figos secos, sendo que em Viena, a capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly;
África e Oriente Médio: é comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como canela e cardomomo, alho ou gengibre;
Bélgica: o produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que se derrete quando entra em contato com o café;
Itália: a preferência é pelo café expresso servido em xícaras pequenas;
Grécia: o café é acompanhado por um copo de água gelada;
Cuba: o café é consumido forte e adoçado, e em um só gole;
Sul da Índia: o café é misturado com açúcar e leite e servido com doces;
Alemanha: em algumas regiões é servido com leite condensado ou chantilly;
Suíça: adiciona-se ao café um licor, o "kirsch";
México: em muitos lugares, o café é oferecido gratuitamente e pode ser consumido em grandes quantidades. O chamado café americano, como é conhecido no México, é o mais consumido e é uma cópia do que se bebia até poucos anos nos Estados Unidos: aguado e com pouco sabor.

 

 Um bom café é sempre melhor se acompanhado de um bom livro.

História do Café, 2008, Contexto
R$-49,90

 
Aroma de Café, Dpaschoal, 2006,
R$-49,00

Manual enciclopédico do café, 2000, Estampa,
R$-80,00

 
Café um guia do apreciador, Saraiva, 2008,
R$-41,00

 
Dicionário Gastronomico- Café com suas receitas, Gaia Editora, 2009,
R$-128,00

 
Eu amo café- Mais de 100 bebidas com café, 2009 Prumo, R$-65,00

 

 

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Curiosidades sobre o café no mundo...

1) Depois do petróleo, o café é a segunda mercadoria mais importante para a economia do mundo;

  • 2) O Brasil participa com cerca de 25% da produção mundial de café;
  • 3) Historicamente, somos o maior produtor e exportador do mundo;
  • 4) A produção anual brasileira é de 30 milhões de sacas, sendo que metade é exportada;
  • 5) Além de exportar, o País é o segundo maior consumidor mundial de café;
  • 6) O consumo nacional anual beira 13 milhões de sacas, o dobro da década de 90;
  • 7) Apenas um brasileiro consome, em média, 1.200 xícaras de café ao ano.